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在宜章，有一個(gè)流傳了很久的故事——《將軍與醋水豆腐》。據(jù)說(shuō)，在大革命期間，知名的肖克將軍曾在宜章的黃沙和東風(fēng)地區(qū)打游擊。他非常喜歡當(dāng)?shù)氐拇姿垢?，即使后?lái)在北京身居高位，依然念念不忘宜章的這道特色美食。1998年，肖克將軍回到郴州參加湘南起義紀(jì)念塔的揭幕儀式。住宿在賓館期間，有人詢問(wèn)他最喜歡的食物是什么。肖將軍毫不猶豫地回答：“宜章豆腐嘉禾酒，足矣!” 

 宜章東風(fēng)的醋水豆腐已有百年的歷史，它采用了傳統(tǒng)的手藝來(lái)制作，呈現(xiàn)出金黃色，口感鮮嫩、細(xì)膩，既不太硬也不太軟，具有適度的彈性，并且不含雜質(zhì)。廣東等地的食客們甚至不遠(yuǎn)千里來(lái)到東風(fēng)鄉(xiāng)批量購(gòu)買(mǎi)這種豆腐。

醋水豆腐的制作流程主要包括磨漿、濾漿、煮漿、凝固和成型。 

 磨漿階段：先將優(yōu)質(zhì)的黃豆浸泡至完全沒(méi)有硬芯，然后按大豆和水約1:（2至3）的比例磨成豆?jié){。 

 濾漿階段：把豆?jié){倒進(jìn)木桶中，加入開(kāi)水后用濾網(wǎng)過(guò)濾豆渣。 

 凝固階段：過(guò)濾后的豆?jié){被倒入鍋中煮沸，隨后加入自制的醋水并充分?jǐn)嚢枰源俪赡毯统尚汀?nbsp;

 成型階段：將凝固后的豆腐切成塊狀，油炸后放入冷水中浸泡至完全冷卻。

這時(shí)候可以馬上品嘗醋水豆腐，那由內(nèi)而外傳遞出的酸爽滋味讓你情不自禁想一塊接一塊。 

 要說(shuō)醋水豆腐直接品嘗可能有些單調(diào)，你只需隨便問(wèn)一位當(dāng)?shù)厝嗽趺闯圆藕茫麄儽囟〞?huì)接踵而至地推薦與樂(lè)水河的鮮魚(yú)搭配烹飪，保證美味無(wú)比。 

 那么我們來(lái)看看東風(fēng)醋水豆腐燉魚(yú)是如何烹飪的： 

 首先準(zhǔn)備食材：將東風(fēng)醋水豆腐斜切開(kāi)，待用；將樂(lè)水河的新鮮活魚(yú)切塊，并用適量的鹽、姜絲、料酒拌勻腌制以入味；準(zhǔn)備切好的紅辣椒絲、姜絲、芹菜段、蔥花。 

 接下來(lái)進(jìn)行食材加工：在鍋中加入少量的食用油，用小火將腌制好的魚(yú)塊煎至金黃色后放置一邊備用。 

 然后開(kāi)始水煮：鍋中再次倒入少許食用油加熱，倒入適量開(kāi)水后加入切好的豆腐，蓋上鍋蓋，煮至豆腐熟透。隨后將之前煎好的魚(yú)塊鋪在豆腐上，再將紅辣椒、蔥花、姜絲和芹菜段鋪于魚(yú)塊上，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，使醋水豆腐燉魚(yú)的各種香味充分融合。 

 當(dāng)你揭開(kāi)鍋蓋的那一瞬間，豆腐、魚(yú)、芹菜的香味立刻融合濃烈地?fù)浔嵌鴣?lái)，讓你忍不住想要立刻品嘗，但也請(qǐng)小心燙口。鮮嫩的豆腐和滑爽的魚(yú)肉在口中交融，讓人必須承認(rèn)，東風(fēng)的醋水豆腐和樂(lè)水河的鮮魚(yú)簡(jiǎn)直是完美搭檔。